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2014/07/14

白いレンコンの天麩羅

この時機に,それも少ししか採れない「真っ白な蓮根」を揚げて貰う。蓮根のシーズンは初冬からだけど、硬くて、風味よくシャキシャキ。わずかな収穫なので、必然的にフツーの価格より高い。それでも、蓮根好きには見逃せない白。P1150307s
安納芋、紅あずま、鳴門金時、ETC。そのつど、ホクホクのサツマイモ。じっくり揚げるので、30分はかかる。うまし!という表現がピッタリ。うまし~P1150308s
天麩羅の食材。このほかにも、オプションであれやこれや
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